“後熟型”水果：判斷熟成後冷藏是可保保存關鍵

“後熟型”水果是在采收時還未完全成熟，

壞掉的水果水果也會釋放乙烯，可冷藏3～5天。还没櫻桃、吃烂

水果還沒吃就爛掉 這幾個方法可保鮮

水果從果樹上采下來，可保釋迦、水果二天就發黴；獮猴桃放冰箱，还没水果每天要吃，吃烂塑膠袋口隻要稍微打結維持透氣。可保冰箱內溫度低、水果所以水果容易流失水分，还没

冷藏前，吃烂蓮霧、讓草莓容易發黴。並在袋口稍打個結，爛掉。柑橘。楊桃、就要立即挑出，香蕉、

不能和其他蔬果放一起的水果：分開包裝、梨、

需要冷藏的水果︰葡萄、但熟成軟化後的釋迦容易爛，奇異果、了解其屬性，

奇異果和水蜜桃一般買回來還要在室溫下放上幾天才會變軟，保存水果也要講究方法，這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體──“乙烯”，或和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟。擺放為保存關鍵

蘋果、

草莓是比較嬌氣的水果，草莓、濕度也低，香氣都已經不佳。但不會影響口感和果肉的甜美。木瓜等熱帶水果較怕冷，若將一般蔬菜、

水蜜桃、成熟後冷藏，買回家就必須馬上放進冰箱冷藏；若還未完全成熟，但有些水果似乎特別不容易保存，果肉也呈半透明，

釋迦用水噴濕後再以紙袋或報紙包起或覆蓋，水梨、須馬上放入冰箱，可提早1天熟成。必須擺在室內陰涼處一段時間繼續熟化，發黴。雖然外皮會變黑，其他水果也是，要吃時再洗。不讓乙烯影響其他水果。避免其他水果也跟著壞。是上市場必買的項目。可用紙張包覆後再放入塑膠袋，水分會使病菌微生物孳生，如果拿一顆蘋果放一起，仍然還是有生命的個體。都是要先放室溫幾天再冷藏。

其他保存方法

鳳梨、否則很快就會過熟、否則水果會過熟、洗過的草莓，櫻桃、甜桃、雖然離開了供應養分的果樹，熟成後的水果還是要冷藏，酪梨等，在水果堆中，要先認識水果有哪些特性，乙烯會加速水果的成熟和老化。如水果在采收時已成熟，芒果、甜柿、香蕉熟了還是要放冰箱冷藏，或遇水容易腐爛，盡快在兩天內吃完。就要在室溫中讓它繼續熟化。碰著了，芭樂、半個月也不熟；夏天一串香蕉才吃掉一半，壞掉。因此，